El arroz podría significar cierto riesgo en el embarazo

Un estudio reciente determinó que el arroz es un alimento capaz de contener cantidades de arsénico que pueden ser significativas en el embarazo.

Concretamente, un equipo de científicos de la Universidad de Dartmouth, analizó las fuentes de exposición humana al arsénico y concentró su atención en el consumo de niveles peligrosos de arsénico a través de arroz.

El arsénico se encuentra naturalmente en muchos sitios, por ello la Organización Mundial de la Salud determinó que el límite para los niveles de arsénico en el agua potable es de 10 microgramos por litro, ya que es un elemento común en aguas subterráneas.

El arroz es un alimento capaz de extraer el arsénico del medio ambiente, de allí que se estudió el riesgo de consumirlo en el embarazo.

“La exposición al arsénico durante el embarazo es un problema de salud pública, debido a los riesgos potenciales para la salud del feto”, afirma Margaret Karagas, profesora de Medicina en Dartmouth y autora principal del artículo.

En la investigación, se analizó la orina de personas que habían comido arroz recientemente y otras que no. Entre las primeras, los niveles de arsénico en orina fueron de 5,27 microgramos por litro, cifra que fue de 3,38 microgramos por litro entre quienes no habían comido arroz.

China, por ejemplo, ya tiene niveles máximos de arsénico en el arroz, algo que no ocurre en otros países pero debería comenzar a controlarse. No obstante, no hay estudios suficientes para conocer lo que estos niveles podrían afectar realmente la salud humana.